西餐香料简述和主要种类图鉴

2022年9月21日  |  上午12:00分类:西餐  |  

用法:适合搭配鱼类、贝类和蔬菜类的料理,也适合加入蘸酱中。

切达干酪(或车打干酪),英国索默塞特郡切达地方的一种硬质全脂牛乳干酪,历史悠久。

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与传统的中餐不同,西餐的制作方法和食用的都有很多的注意事项,吃西餐的时候要使用刀叉,还要分前菜和主菜等,而决定一个西餐是否好吃的东西就是西餐的调料,今天介绍一下西餐有哪些调料吧。

其叶色白,绿相间,香味浓郁。

原与意大利的帕尔马。

鼠尾草(Sage)鼠尾草在西式炖菜和披萨中常常会用到。

调味少司也有很多,往往因人而异,常用于肉酱和各式炒面。

5、品牌:KOTANYI可达怡,国外的一家供应商,西诺迪斯食品(上海)有限公司,成立于2000年7月26日,在国内目前具有非常改的知名度。

意大利小方饺,一种典型的意大利面食,也叫煮合子,外形似正方形的扁枕,用忌斯、菠菜、五香碎肉和其他配料作馅,或炒火炬而成。

肉豆蔻(nutmeg)和月桂粉(cinnamon)可以互相替代,选其一;如果你经常烘培的话,推荐月桂粉,因为甜食中经常用到。

常常用于腌制海鲜类,尤其适用于鱼类料理,可令鱼肉更滑嫩清鲜,故莳萝被称为鱼之香草。

干制后的肉豆蔻表面呈灰褐色,质地坚硬,切面有花纹。

若在肉内用红辣椒加强调味,就成为另一种风味的香肠常用于pizza。

帕尔马干酪,是一种意大利硬干酪。

产于暖和的海域,不同种类其肉色和含脂量不同。

月桂叶月桂叶是欧洲人常用的调味料和餐点装饰,如用在汤、肉、蔬菜、炖食等,可说是一种健胃剂(其实也都还是在炖肉中用的多。

味辣可口,香味浓郁。

色泽白或金黄,质地细腻,口味柔和。

**(1)西餐调料:白醋**白醋由醋精加水稀释而成,口味纯酸,无香味。

罗勒(Basil)代表性的甜罗勒气味清冽甘甜,略带咸鲜味,可以比较大量的使用。

有新鲜、干粉状和糊状,味辛辣,呈绿色,是吃生鱼片的主要调料。

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